Si vous faites un séjour sur la Côte d’Azur, en vous promenant dans les rues du Vieux-Nice, vous croiserez immanquablement un petit bonhomme en tablier sillonnant les ruelles sur une mobylette et trainant derrière lui une grande poêle surmontée d’un couvercle conique : un marchand de socca.
Ne vous offusquez pas de son ton impérieux et de ses coups de klaxon pour vous faire dégager la voie, et goûtez plutôt cette spécialité niçoise qui prend la forme d’une grande et fine galette faite à base de farine de pois-chiches qui se mange très chaude et poivrée à volonté.
Sur le marché du cours Saleya, la queue devant les étals de socca peut décourager, mais persévérez et, une fois servi, allez déguster votre socca sur la « Prom », devant la mer...
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