Le pastis vous rend fou ?
Vous l’aimez à en perdre la raison ?
Faites taire les mauvaises langues et accourez dans le Quercy pour déguster –et non boire– le fameux pastis du Quercy.
Rien à voir avec son cousin de la Canebière, ce pastis-là est un dessert.
Pâtisserie (« pastis » en occitan) est son nom, et sa recette est un secret de famille qui varie de maison en maison…
Tout ce que l’on peut en savoir, c’est qu’il se fait avec une pâte sucrée extrêmement fine repliée en accordéon et arrosée, durant la cuisson, d'une sauce spécifique, bien souvent alcoolisée.
En vacances gourmandes dans le Quercy, renouez avec les pâtisseries familiales, dévorez du « pastis ».
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